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Ciney, Gesves, Hamois, Havelange, Ohey et Somme-Leuze composent le Pays du Condroz et de la Famenne, à la porte des Ardennes, entre Liège, Namur, Dinant, Rochefort, Durbuy et Marche-en-Famenne.

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  • Bouillon de jambonneau aux choux de Bruxelles (Automne)
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Ingrédients - pour 6 personnes

Bouillon de jambonneau aux choux de Bruxelles
450g de choux de Bruxelles
Chloé Top Mousseline En By See 0NnPvyOm8w1 jambonneau fumé précuit d'environ 1kg
2 oignons rouges
1 poignée de ciboulette
600g de pommes de terre grenailles
150g de vermicelles de riz
3 cs d'huile d'arachide
sel & poivre
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Nettoyez les choux de Bruxelles, épluchez les grenailles que vous laissez entières et pelez et émincez les oignons rouges.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir à feu doux les oignons sans coloration en remuant pendant 5 min. Versez 1,5 litre d'eau, salez et portez à ébullition.

Ajoutez les choux de Bruxelles et faites cuire 15 min.

Plongez le jambonneau et laissez mijoter 20 min.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre grenailles à l'eau salée et ciselez la ciboulette.

Introduisez les vermicelles dans le bouillon et laissez cuire 3 à 4 min. Rectifiez l'assaisonnement.

Retirez le jambonneau de la casserole, découpez-le et répartissez-le dans des assiettes à potage bien chaudes.

Versez le bouillon de légumes bien chaud sur la viande, ajoutez quelques grenailles égouttées et parsemez de ciboulette. Servez aussitôt.

Retrouvez la liste des produits du terroir et des boutiques de terroir de la région !

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Fonds européen agricole pour le développement rural : l'Europe investit dans les zones rurales.
Avec le soutien du Commissariat Général au Tourisme.

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